नई दिल्ली, दिल्ली
अगर आप वीकेंड पर परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला खाना बनाना चाहते हैं, तो मुंबई स्टाइल पाव भाजी बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह डिश स्वाद, पोषण और खुशबू का ऐसा मेल है जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं। मक्खन में सिकी हुई नरम पाव और मसालेदार भाजी का स्वाद हर किसी का दिल जीत लेता है।
पाव भाजी के लिए सामग्री
- 6-7 पाव
- 3 आलू
- 4 टमाटर
- 2 प्याज
- 1 कप फूलगोभी
- ½ कप मटर
- ½ कप शिमला मिर्च
- ¼ कप बीन्स
- 1 हरी मिर्च
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- अदरक-लहसुन पेस्ट
- पाव भाजी मसाला
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- मक्खन
- तेल
- नींबू का रस
- हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
बनाने की पूरी विधि
सबसे पहले सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू, फूलगोभी, मटर, बीन्स और शिमला मिर्च को नमक डालकर अच्छी तरह उबाल लें। नरम होने के बाद इन्हें मैश कर लें।
अब कड़ाही में तेल और मक्खन गर्म करें। इसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें और फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। इसके बाद टमाटर डालकर पूरी तरह गलने दें।
अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और पाव भाजी मसाला डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें मैश की हुई सब्जियां मिला दें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। आखिर में ऊपर से मक्खन डालकर भाजी को अच्छी तरह मिक्स करें।
पाव कैसे सेंकें
तवे पर मक्खन डालें और पाव को बीच से काटकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। चाहें तो थोड़ा पाव भाजी मसाला भी तवे पर छिड़क सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
सर्व करने का तरीका
पाव भाजी को गर्मागर्म प्लेट में निकालें। ऊपर से मक्खन का टुकड़ा रखें और साथ में बारीक प्याज, नींबू के टुकड़े तथा हरा धनिया परोसें।
एक छोटा टिप
अगर आप होटल जैसा स्वाद चाहते हैं, तो आखिर में थोड़ा अतिरिक्त मक्खन और एक चुटकी पाव भाजी मसाला डालकर दो मिनट और पकाएं। इससे भाजी का स्वाद और खुशबू दोनों शानदार हो जाएंगे।
